食品機(jī)械

2018年中期，俄羅斯最現(xiàn)代化的啤酒廠在切斯托波爾投入運(yùn)行。克朗斯為該國(guó)三大烈性酒生產(chǎn)商之一的Tatspirtprom公司建造了這家全新的啤酒廠。十多年以來(lái)，俄羅斯一直沒(méi)有再建造這種規(guī)模的啤酒廠。新建啤酒廠Tatspirtprom打破了這種僵局，其年產(chǎn)能達(dá)到20萬(wàn)千升，并以創(chuàng)紀(jì)錄的速度完成：合同簽訂后僅僅一年，就已經(jīng)完成糖化車間的首次投料。該項(xiàng)目不僅是克朗斯在俄羅斯的第一個(gè)總包合同，同時(shí)也是大型啤酒廠中實(shí)施速度最快的整體項(xiàng)目。

這是一個(gè)超級(jí)項(xiàng)目，結(jié)果令各個(gè)參與方都感到滿意：從2017年5月的奠基和合同簽訂到2018年6月的糖化首次投料，僅僅用了12個(gè)月。在一年時(shí)間內(nèi)，克朗斯加工完成了Tatspirtprom啤酒廠首期10萬(wàn)千升產(chǎn)能的全部設(shè)備，從德國(guó)發(fā)運(yùn)至俄羅斯，現(xiàn)場(chǎng)安裝，調(diào)試運(yùn)行。這需要一個(gè)綜合完善的規(guī)劃設(shè)計(jì)，不論是對(duì)于Tatspirtprom啤酒廠還是總包商克朗斯公司。

“一個(gè)真正的總包解決方案”

Tatspirtprom啤酒廠項(xiàng)目的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是大容量器皿，例如，發(fā)酵罐和清酒罐以及糖化設(shè)備。對(duì)于這類裝備的運(yùn)輸，克朗斯選擇了比陸地運(yùn)輸更加方便、但時(shí)間較長(zhǎng)的水路，其行程如下：

?從克朗斯杜伊斯堡制罐工廠，

?經(jīng)萊茵河到達(dá)鹿特丹海港，

?經(jīng)北海和波羅的海前往圣彼得堡，

?然后再沿波羅的海—伏爾加運(yùn)河繼續(xù)航行1700千米到達(dá)卡馬河畔的切斯托波爾（卡馬河是伏爾加河的一條支流）。

對(duì)此，還要克服另外一個(gè)障礙：伏爾加河在冬季定期封凍，船運(yùn)在每年的11月初停航。因此，超大的運(yùn)輸單元最晚必須在2017年10月到達(dá)。對(duì)于大罐和糖化設(shè)備的加工，這是一個(gè)非常緊張的時(shí)間窗口（圖1）。水路運(yùn)輸需要8個(gè)星期的時(shí)間：兩個(gè)星期海運(yùn)至圣彼得堡，四個(gè)星期在伏爾加河上，兩個(gè)星期在切斯托波爾卸貨、通關(guān)和準(zhǔn)備運(yùn)輸至工地?！皩?duì)于這種大型項(xiàng)目，我們的所有一切都采用JIT供貨方式，借此保證緊湊的工期?！?/p>

圖1

克朗斯股份公司項(xiàng)目經(jīng)理Natalja Küffner說(shuō)?！爸挥泻贤追椒浅：献鳎拍苋〉眠@樣的成功?！彼龑?duì)雙方合作給予了高度評(píng)價(jià)。總計(jì)82個(gè)超大運(yùn)輸單元，大部分采用水路運(yùn)輸，同時(shí)，陸路運(yùn)輸也起著重要作用。235輛標(biāo)準(zhǔn)集裝箱貨車穿過(guò)捷克、波蘭和白俄羅斯前往切斯托波爾，單車行程達(dá)到3200千米。對(duì)此，每位司機(jī)需要行駛8天，超大貨物的陸路運(yùn)輸時(shí)間甚至還要翻倍。為了保證所有一切都順暢進(jìn)行，克朗斯物流專家預(yù)先對(duì)運(yùn)輸路線進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)劃，尤其是避免在特殊路段出現(xiàn)瓶頸。結(jié)果：全部設(shè)備準(zhǔn)時(shí)、毫無(wú)損傷地到達(dá)了現(xiàn)場(chǎng)。

Tatspirtprom公司的管理層對(duì)項(xiàng)目進(jìn)程非常滿意：“我們?cè)?jīng)與五家供應(yīng)商進(jìn)行了交流。我們很高興最終選擇了克朗斯公司，否則我們很難保證如此緊湊的工期。”Tatspirtprom公司董事長(zhǎng)Irek Minnakhmetov解釋說(shuō)（圖2）。“克朗斯是唯一一家能夠提供真正總包解決方案的廠家。我認(rèn)為，我們是克朗斯在當(dāng)?shù)鼐哂芯薮鬂摿Φ钠髽I(yè)，而克朗斯是我們計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中一個(gè)很受尊重的合作伙伴?！?/p>

圖2

全套流程設(shè)備

全套糖化設(shè)備也包含在流程設(shè)備的供貨范圍之內(nèi)。其設(shè)計(jì)能力為每批次45立方，每天12個(gè)批次，生產(chǎn)的啤酒最高原濃為15.5度（圖3）。設(shè)備配置：

?兩臺(tái)ShakesBeer糖化鍋

?Pegasus過(guò)濾槽

?麥汁暫存罐

?配備Stromboli內(nèi)加熱器的麥汁煮沸鍋

?回收熱能的乏汽冷凝器

?回旋槽

圖3

輔料處理不在考慮范圍之內(nèi)。“我們非常重視我們的啤酒質(zhì)量，全部使用麥芽釀造啤酒?！眻?zhí)行董事Rishat Khasanov強(qiáng)調(diào)說(shuō)。該啤酒廠一期工程的產(chǎn)能為10萬(wàn)千升?？死仕篂榇税惭b了18個(gè)前酵和后儲(chǔ)罐，每個(gè)大罐的凈容量介于100和360立方之間。大罐之間通過(guò)接管板相互連接。2018年底，通過(guò)二期工程將產(chǎn)能提高到20萬(wàn)千升，為此，又增加了12個(gè)360立方的大罐。酵母擴(kuò)培系統(tǒng)也因此增加了兩個(gè)儲(chǔ)罐。

在過(guò)濾工序，Tatspirtprom公司選擇了由一臺(tái)TFS硅藻土過(guò)濾機(jī)、一臺(tái)TFS PVPP過(guò)濾機(jī)以及一臺(tái)離心機(jī)形成的組合。十臺(tái)自動(dòng)化運(yùn)行的清酒罐配備了Evoguard雙座閥，將成品啤酒提供給灌裝車間。以數(shù)據(jù)庫(kù)為基礎(chǔ)的Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)負(fù)責(zé)全部流程設(shè)備的控制。此外，克朗斯還負(fù)責(zé)全部公用工程，從供水、鍋爐房、氨制冷和冰水制備設(shè)備開(kāi)始，經(jīng)過(guò)二氧化碳回收裝置以及空壓和CIP設(shè)備，直至采用Hydronomic RO反滲透設(shè)備的水處理系統(tǒng)。

三套灌裝設(shè)備

克朗斯為啤酒灌裝總計(jì)安裝了三條整線：

?一次性玻璃瓶生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)能力為每小時(shí)3萬(wàn)瓶（500毫升一次性玻璃瓶）。

?一次性PET瓶設(shè)備，能力為每小時(shí)1.76萬(wàn)瓶（1.5升一次性PET瓶）（圖4）。

?易拉罐生產(chǎn)線，產(chǎn)能為每小時(shí)3萬(wàn)聽(tīng)（500毫升易拉罐）。

圖4

此外，還采用一臺(tái)克斯明KSB Gigablow吹瓶機(jī)生產(chǎn)30升PET桶，能力為每小時(shí)200桶(圖5)。“我們從最初開(kāi)始就決定投資所有可能的包裝形式。借此，我們可以靈活地根據(jù)市場(chǎng)需求做出反應(yīng)?！盜rek Minnakhmetov說(shuō)?！霸谑袌?chǎng)推廣階段，PET桶、不銹鋼桶和PET瓶非常受歡迎?！?/p>

圖5

Belyi Kreml啤酒廠（Belyi Kreml的意思是白色克里姆林，該名稱源自共和國(guó)首府喀山的一座建筑）生產(chǎn)14個(gè)不同的啤酒品種，共計(jì)28個(gè)庫(kù)存量單位（SKU）（圖6）。Tatspirtprom公司在這里以貼牌方式灌裝巴伐利亞啤酒品牌K?nig Ludwig和Kaltenberg?！敖璐?，我們?cè)谇兴雇胁柌粌H采用了巴伐利亞全球領(lǐng)先的克朗斯流程和灌裝技術(shù)，同時(shí)還引進(jìn)了巴伐利亞高端啤酒企業(yè)的釀造技術(shù)”，Irek Minnakhmetov對(duì)此非常高興。

圖6

為夢(mèng)想而奮斗

韃靼斯坦共和國(guó)在俄聯(lián)邦內(nèi)擁有最大限度的自主權(quán)。它是俄羅斯最富裕的共和國(guó)之一，可以獨(dú)立制訂自己的經(jīng)濟(jì)政策。Irek Minnakhmetov高度評(píng)價(jià)了當(dāng)?shù)厝说陌蓍_(kāi)放性，稱贊該國(guó)是外國(guó)投資者的理想家園。四年以前，他受政府委托改建這家國(guó)有企業(yè)，現(xiàn)在，其銷售額提升了40%，銷售區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大。以前，在共和國(guó)之外的飲料銷量只占五分之一，現(xiàn)在已占大約四分之三。

建造自己的啤酒廠，這個(gè)想法直到2017年初經(jīng)過(guò)詳細(xì)市場(chǎng)分析后才產(chǎn)生?！拔覀儚氖碌漠吘故蔷凭袠I(yè)，比較容易通過(guò)啤酒實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。”Minnakhmetov說(shuō)。對(duì)此，Tatspirtprom公司繼續(xù)優(yōu)化和專注于烈性酒生產(chǎn)，與此同時(shí)在切斯托波爾新建一家工廠。“我們是一家勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)”，這位董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)說(shuō)?！巴ㄟ^(guò)新建啤酒廠，我們創(chuàng)造了就業(yè)崗位，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)一步增加到300名員工?！?/p>

該啤酒廠的設(shè)計(jì)年產(chǎn)能最初為10萬(wàn)千升，投產(chǎn)后的第一年，Tatspirtprom公司就已經(jīng)利用了約40%的產(chǎn)能。Minnakhmetov和執(zhí)行董事Rishat Khasanov還有更多的打算：“我們已經(jīng)與克朗斯交流，年產(chǎn)能最終將翻倍至40萬(wàn)千升?！边@如同戰(zhàn)斗宣言，其目標(biāo)也針對(duì)俄羅斯無(wú)處不在的灰色啤酒市場(chǎng)。據(jù)他估計(jì)，該市場(chǎng)大約占啤酒消費(fèi)量的40%，同時(shí)也是Tatspirtprom公司的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。接著，他又提到“100萬(wàn)千升”的中期目標(biāo)：“我們的戰(zhàn)略任務(wù)是成為韃靼斯坦當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的最大啤酒供應(yīng)商，在全俄羅斯居主導(dǎo)地位。這是我們的夢(mèng)想，我們將為此奮斗。”