從無處不在的薯片到堅(jiān)果、爆米花、咸脆餅干以及肉干，休閑食品市場(chǎng)在全球所有類別的零食市場(chǎng)中最具活力?？傮w而言，到 2023 年，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá) 630 億美元，此期間的復(fù)合年均增長(zhǎng)率 (CAGR) 為5.8%，是全球零食市場(chǎng)中增速最快的板塊。消費(fèi)者，尤其是千禧一代，他們比以往任何時(shí)候要求更多的食品種類和口味。其結(jié)果是，食品行業(yè)普遍增長(zhǎng)迅速，同時(shí)由于消費(fèi)者對(duì)健康零食的興趣日益增加，進(jìn)一步推動(dòng)了產(chǎn)品創(chuàng)新。
近年還興起了“美食”文化，這意味著除了健康食品的選擇多樣化，對(duì)新奇口味的需求也在持續(xù)增加。消費(fèi)者想要嘗試任何創(chuàng)新和與眾不同的東西。例如，有一種趨勢(shì)是辛辣食品，它受到了中東美食的廣泛影響，還有一種趨勢(shì)是煙熏食品。此外，人們對(duì)植物元素（如玫瑰、桂花和芙蓉花）風(fēng)味食品的興趣也越來越濃厚。
歐洲是全球最大的零食市場(chǎng)，緊隨其后的是北美，而隨著人們對(duì)西式零食的需求以及對(duì)西方飲食習(xí)慣的興趣不斷增加，預(yù)計(jì)在上述預(yù)測(cè)期內(nèi)亞太地區(qū)將實(shí)現(xiàn)最快的增長(zhǎng)。這在很大程度上歸根于中國(guó)和印度等國(guó)家和地區(qū)的零食需求不斷增長(zhǎng)。
生產(chǎn)線面臨的挑戰(zhàn)
基于多種因素的影響，食品行業(yè)的產(chǎn)品種類和口味都將發(fā)生普遍變化，因此生產(chǎn)商必須在生產(chǎn)方面做出相應(yīng)調(diào)整。靈活性是一個(gè)關(guān)鍵因素；為了滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品種類和口味的需求，產(chǎn)品轉(zhuǎn)換頻率將會(huì)顯著增加，這有可能拖累生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。要解決這一問題，有一些關(guān)鍵領(lǐng)域需要考慮，比如物聯(lián)網(wǎng) (IIoT) 的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、柔性設(shè)備和直觀軟件。幸運(yùn)的是，最新噴碼和標(biāo)識(shí)技術(shù)經(jīng)過改進(jìn)已能提供此類解決方案，從而確保針對(duì)各種包裝材料快速而簡(jiǎn)單地執(zhí)行新作業(yè)設(shè)置。
用戶需要確保其噴印設(shè)備能提供若干集成選擇（如 RS-232 和以太網(wǎng)端口），以及工廠自動(dòng)化協(xié)議選擇（如 Ethernet/IPTM和 Profinet）。有多項(xiàng)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)噴印靈活性，因此必須與能夠提供多套解決方案的專家合作。最后，簡(jiǎn)單易用的軟件可在生產(chǎn)線上發(fā)揮強(qiáng)大的作用。使用色彩豐富的圖形和直觀顯示的軟件，有利于操作人員簡(jiǎn)化噴印作業(yè)模板設(shè)計(jì)等常見任務(wù)。同時(shí)，借助清晰的顏色編碼警告信號(hào)，操作人員可以快速、簡(jiǎn)單地識(shí)別噴碼機(jī)的潛在問題。此外，可集中存儲(chǔ)和管理作業(yè)數(shù)據(jù)，這樣所有作業(yè)都經(jīng)預(yù)先驗(yàn)證且操作員隨時(shí)可用所有信息，這有助于避免啟動(dòng)生產(chǎn)時(shí)發(fā)生延遲。另外，內(nèi)置的生產(chǎn)信息統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)支持效率報(bào)告和 OEE 報(bào)告，有助于持續(xù)改進(jìn)流程。
適用技術(shù)
休閑食品包裝材料多種多樣，而且它是決定選用哪種噴碼和標(biāo)識(shí)系統(tǒng)最重要的因素。例如，小字符噴碼和激光技術(shù)適用于在立式填充生產(chǎn)線上生產(chǎn)和灌裝的壇裝或罐裝產(chǎn)品。根據(jù)用戶選擇，CIJ 噴碼機(jī)和激光打碼機(jī)可輕松配置為在容器的底部、頂部或肩部進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
然而，現(xiàn)狀是大多數(shù)休閑食品采用便攜式可密封包裝、立式袋包裝以及使用柔韌性薄膜制成的一次性包裝。這些類型的包裝通常在立式成型填充封口設(shè)備 (VFFS) 上生產(chǎn)，對(duì)它們而言，熱轉(zhuǎn)印打碼機(jī) (TTO) 可能是最適合的打碼解決方案。當(dāng)前市場(chǎng)上的 TTO 產(chǎn)品都由包裝行業(yè)專家設(shè)計(jì)，目的是簡(jiǎn)化從 VFFS 安裝到客戶操作等交互操作的各個(gè)方面。此外，確保打碼準(zhǔn)確性和質(zhì)量的各種新技術(shù)也在不斷出現(xiàn)?，F(xiàn)在可以通過圖像捕捉、分析、比較和故障觸發(fā)等一系列技術(shù)來實(shí)時(shí)執(zhí)行字母數(shù)字打印質(zhì)量抽查。這意味著與單獨(dú)執(zhí)行手工檢查相比，可更高效地識(shí)別和糾正明顯重復(fù)發(fā)生的打印缺陷，從而降低浪費(fèi)和返工的風(fēng)險(xiǎn)。
與專業(yè)合作伙伴合作
選擇一套噴碼和標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，然后將其成功集成到現(xiàn)有生產(chǎn)線設(shè)備中，需要大量的準(zhǔn)備工作、豐富的知識(shí)和熟練的技術(shù)。因此，在做出購買決定前，邀請(qǐng)專家對(duì)工廠進(jìn)行評(píng)估是非常明智的做法。通過與專業(yè)噴碼和標(biāo)識(shí)供應(yīng)商及生產(chǎn)商合作，分析工廠特定的需求和要求，然后提供最適合的噴碼和標(biāo)識(shí)系統(tǒng)以及支持軟件建議，可使用戶獲得最有價(jià)值的解決方案。
其中有許多方面必須予以適當(dāng)考慮。首先，需要在實(shí)驗(yàn)室條件下對(duì)包裝材料進(jìn)行測(cè)試，以確保達(dá)到適當(dāng)?shù)膰姶a質(zhì)量。休閑食品的生產(chǎn)環(huán)境可能頗為復(fù)雜，例如可能存在灰塵、油脂和高溫。正確的墨水和溶劑，無論是快干、食品級(jí)還是高附著性，必須匹配正確的噴印系統(tǒng)。
其次，數(shù)據(jù)捕捉等領(lǐng)域可能存在要求，以利于產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中更高效地追蹤和追溯，這項(xiàng)技術(shù)能力可以通過與噴碼和標(biāo)識(shí)專家密切合作來集成。
最后，應(yīng)仔細(xì)考慮維修和維護(hù)等方面的需求。目前，可提供遠(yuǎn)程服務(wù)能力，經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員可遠(yuǎn)程訪問噴碼和標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，以實(shí)時(shí)識(shí)別和解決問題。在噴碼和標(biāo)識(shí)系統(tǒng)中內(nèi)置預(yù)防性維護(hù)能力的其他好處還包括，生產(chǎn)商能夠主動(dòng)而非被動(dòng)的進(jìn)行維護(hù)。這可在很大程度上減少計(jì)劃外停機(jī)事件的發(fā)生。
無論用戶在休閑食品領(lǐng)域有什么樣的噴碼和標(biāo)識(shí)要求，實(shí)施操作時(shí)都不應(yīng)影響生產(chǎn)線的整體效率。通過與專業(yè)供應(yīng)商合作，使用其提供的噴碼和標(biāo)識(shí)技術(shù)，生產(chǎn)商可專注于重要的生產(chǎn)業(yè)務(wù)，而將噴碼和標(biāo)識(shí)留給相關(guān)行業(yè)的專家來解決。