食品機(jī)械

“我喜歡我們的Hells啤酒”，業(yè)主Jasper Cuppaidge表達(dá)了對(duì)Camden Town啤酒廠的產(chǎn)品偏愛。由于英國的啤酒愛好者同樣也喜歡Hells窖藏型啤酒，這位啤酒廠業(yè)主不得不采取行動(dòng)：必須擴(kuò)大產(chǎn)能 — 為此，他新建了一家啤酒廠。

七年之前，Jasper Cuppaidge還僅僅局限于一位狂熱的啤酒愛好者 — 此后，成功的欲望激勵(lì)他釀造自己的啤酒。這或許存在他的基因中，因?yàn)樗淖娓冈?jīng)在澳大利亞擁有一家自己的啤酒廠。按照這家啤酒廠的配方，Jasper釀造了第一鍋麥汁，地點(diǎn)就在原有酒吧的地窖中。由于他的啤酒非常受歡迎，因此，他在一年以后就決定繼續(xù)擴(kuò)張：創(chuàng)立Camden Town啤酒廠。其名稱來自倫敦的一個(gè)街區(qū)，從1999年開始，該啤酒廠就坐落在這個(gè)街區(qū)。

首次推出的啤酒是一種名為Hells的窖藏啤酒，它是淺色啤酒與皮爾森啤酒的混合體 — 也是該啤酒廠取得成功的基石，Jasper Cuppaidge對(duì)此解釋說：“Hells啤酒給予我靈感，激勵(lì)我前進(jìn)。它是一種絕妙的醇厚型窖藏啤酒 — 我每天都要喝?！?/p>

生產(chǎn)全球最受歡迎的窖藏啤酒，這是我們的明確目標(biāo) — 但是，我們需要從英國開始。Jasper Cuppaidge

“最棒的啤酒”—不僅Jasper Cuppaidge和他的全體團(tuán)隊(duì)信仰這句口號(hào)。英國的啤酒愛好者也非常喜歡Camden Town啤酒，尤其是由淺色啤酒與皮爾森啤酒混合釀制的Hells啤酒。

規(guī)劃新建啤酒廠時(shí)，Jasper Cuppaidge首先提出要采用開放式設(shè)計(jì)：“人們可以隨時(shí)進(jìn)來喝上一品脫啤酒，參觀我們的釀酒過程。”

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釀酒者渴望的一切

Camden Town啤酒廠是一家真正的標(biāo)桿式精釀啤酒廠：“我們這里非常開放，這也體現(xiàn)在我們新啤酒廠的釀造風(fēng)格上：人們可以隨時(shí)進(jìn)來喝上一品脫啤酒，參觀我們的釀酒過程”，這位業(yè)主對(duì)此如醉如癡 — 新建啤酒廠直到2016年才在相鄰的恩菲爾德街區(qū)開業(yè)，他將其稱作是自己最小的孩子。

盡管這里的所有流程都自動(dòng)完成，但啤酒廠的工作非常繁重。因此，樂趣也是必不可少的。

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一切盡在眼前：雄偉的玻璃幕墻從外向內(nèi)展示了啤酒廠的核心部分 — 嶄新的斯坦尼克糖化設(shè)備，它配備了一位釀酒者渴望的一切 (Steinecker Variomill Steinecker ShakesBeer Steinecker Pegasus C Steinecker Strombop Steinecker CombiCube F)。除了標(biāo)準(zhǔn)的釀酒設(shè)備，Camden Town啤酒廠還向克朗斯訂購了全部發(fā)酵設(shè)備以及EquiTherm Brew熱能回收系統(tǒng)。“我們非常重視可持續(xù)性。我們希望盡量節(jié)省生產(chǎn)能源”，Jasper強(qiáng)調(diào)，并闡述了選擇克朗斯設(shè)備的更多理由：“糖化設(shè)備的布置對(duì)于我們尤為重要，我們的理念需要體現(xiàn)在新的啤酒廠?？死仕狗e極傾聽我們的意愿和設(shè)想，為我們?cè)敿?xì)制訂了全部項(xiàng)目流程。從單純的合作關(guān)系，發(fā)展成為親密的友誼 — 我們共同創(chuàng)建了一家非同尋常的啤酒廠?！?/p>

在我們位于卡姆登鎮(zhèn)的老廠，Camden Town啤酒廠每天完成四次糖化 — 位于恩菲爾德街區(qū)的新廠采用斯坦尼克糖化設(shè)備，甚至可以達(dá)到12個(gè)批次 — “操作也更加容易”，Japser Cuppaidge非常興奮。

對(duì)于大多數(shù)啤酒品種，Camden Town啤酒廠不僅采用德國工藝，還使用來自德國的原料：斯坦尼克Variomill粉碎機(jī)幾乎只處理來自Bamberger麥芽廠的麥芽。

除了標(biāo)準(zhǔn)的釀酒設(shè)備，Camden Town啤酒廠還向克朗斯訂購了全部發(fā)酵設(shè)備。

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從單純的合作關(guān)系，發(fā)展成為親密的友誼 — 我們共同創(chuàng)建了一家非同尋常的啤酒廠。

Jasper Cuppaidge

真正的團(tuán)隊(duì)合作

Jasper Cuppaidge不僅為恩菲爾德街區(qū)新建啤酒廠的整體形象感到自豪，他還非常贊賞以總釀酒師Rob Topham為首的團(tuán)隊(duì)在那里所做的一切：“借助新的干法酒花添加站，我們現(xiàn)在可以生產(chǎn)出酒花香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)啤酒，盡管這種啤酒的酒精含量較低 — 但其口味明顯好于之前的所有啤酒?！?/p>

不僅口味，他認(rèn)為新的糖化設(shè)備在能力方面也具有許多亮點(diǎn)：在我們位于卡姆登鎮(zhèn)的啤酒廠，每天完成四次糖化 — 這里我們甚至達(dá)到12個(gè)批次，操作也更加容易。Camden Town啤酒廠去年生產(chǎn)1.5萬千升啤酒，基于新增加的設(shè)備，還有向上的空間。Jasper Cuppaidge表示，新廠與老廠的任務(wù)存在明確的區(qū)分：“在我們位于卡姆登鎮(zhèn)的啤酒廠，我們通過創(chuàng)新和試驗(yàn)對(duì)我們的Camden Hells啤酒實(shí)施進(jìn)一步改進(jìn)，此外，我們還嘗試新的配方，與我們的客戶以及其它啤酒廠開展合作。對(duì)于新的糖化設(shè)備，我們用其生產(chǎn)和優(yōu)化我們的啤酒?！?/p>

從項(xiàng)目開始到首次糖化投料，一切進(jìn)展順利，這位自豪的業(yè)主解釋說：“當(dāng)然，許多事情可能出現(xiàn)偏差，但實(shí)際上一切進(jìn)展都非常完美。2017年1月1日，這里還是一個(gè)空曠的大廳 — 僅僅七個(gè)月，我們就完成了全部啤酒廠的安裝和試運(yùn)行。當(dāng)然，我們?cè)谶@里或者那里還存在一些困難，不過哪里不是這樣？但是，我們這里有一個(gè)的完美團(tuán)隊(duì)。Camden Town啤酒廠和克朗斯公司的員工共同努力，使啤酒廠投入運(yùn)行。”目前，克朗斯服務(wù)工程師很少來到恩菲爾德工廠 — 但是，只要來到這里，就一定依據(jù)明確的計(jì)劃：“大約每隔六個(gè)星期我們就要對(duì)設(shè)備進(jìn)行微調(diào)，確保設(shè)備按照預(yù)定目標(biāo)運(yùn)行?！?/p>

新建啤酒廠還集成了干法酒花添加站，Jasper Cuppaidge認(rèn)為這非常值得：“我們現(xiàn)在可以生產(chǎn)出酒花香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)啤酒，盡管這種啤酒的酒精含量較低 — 但其口味明顯好于之前的所有啤酒?！?/p>

該啤酒廠在過濾工序采用斯坦尼克TFS燭式過濾機(jī)。

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我們利用恩菲爾德工廠的新糖化設(shè)備生產(chǎn)和優(yōu)化我們的啤酒。

Jasper Cuppaidge

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