食品機械

近年來國內(nèi)精釀品牌崛起，本土精釀的品質(zhì)有著突飛猛進地提升，而隨著賽道入局者不斷增多，行業(yè)競爭逐漸加劇，品牌、產(chǎn)品、渠道、用戶、資金、創(chuàng)新……重重難關(guān)之下精釀品牌商們正在苦尋出路：如何優(yōu)化商業(yè)模式將品牌做大、做久、做強？本屆高峰會議將特邀行業(yè)巨擘，直擊行業(yè)痛點，探討未來發(fā)展脈象，多方向、多元化地共探行業(yè)破局之道！

趨勢與戰(zhàn)略

2023年各行各業(yè)都面臨著重啟與突圍，新消費時代下的精釀行業(yè)將有何種機遇與挑戰(zhàn)？CBCE邀請到來自酒協(xié)、Innova市場洞察、喜啤士、混沌大學的專家學者以及業(yè)界精英從政府、全球、行業(yè)、時代、市場等多個宏觀層面深度剖析精釀行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，重塑競爭新優(yōu)勢，賦能行業(yè)新發(fā)展。

酒協(xié)秘書長元月受邀出席，她將從啤酒行業(yè)正在經(jīng)歷和已經(jīng)歷的、要改變和正在改變的、中國啤酒正在做和堅持要做的三個維度帶來行業(yè)深度解析，用數(shù)據(jù)把脈，開破局良方。

根據(jù)Innova市場洞察對全球啤酒及酒精飲料新品的追蹤，本演講將著重分析該品類近年來的四大趨勢：低/無酒精化、健康化、感官體驗、可持續(xù)發(fā)展，并結(jié)合消費者洞察、新產(chǎn)品、新技術(shù)案例等，幫助您掌握市場動向，捕獲新靈感。

喜啤士執(zhí)行董事劉俊杰將從精釀工廠的分類及現(xiàn)狀、精釀工廠應(yīng)該具備的能力和特點、做有生命力的精釀工廠和精釀工廠發(fā)展四個板塊從行業(yè)角度剖析未來精釀工廠路在何方。

實戰(zhàn)分享

面對同質(zhì)化競爭的壓力，品牌如何做大做久苦尋出路？從初創(chuàng)品牌，到區(qū)域、全國連鎖，或成為匠心深耕的精釀“老字號”，業(yè)界前輩為你指引酒館進階之路！

本次論壇邀請到新酒飲專家張平分析如何以三大策略占領(lǐng)品牌首個萬噸市場——

1）從數(shù)據(jù)和案例看：精釀啤酒以及新酒飲的機會點

2）從模型看：用爆款產(chǎn)品戰(zhàn)略區(qū)域強化

3）從目標看：單一爆品1萬噸銷量是目標

有著500多年歷史的比利時酒廠之品牌運營之道，產(chǎn)品設(shè)計理念，新上任的90后當家人，又會將酒廠帶向何方？

渠道為王的時代下，如何打破渠道壁壘，樹立品牌優(yōu)勢，激活新市場？全域營銷玩家軒博精釀創(chuàng)始人葉進博將從精釀的基石在啤酒消費升級、中國精釀普及的路徑設(shè)計、在線的渠道變革力量、資本在精釀普及中的價值和開放心態(tài)、擁抱合作、共榮共生五個層面帶你突圍一二線城市的紅海競爭，攻入三四線城市的藍海市場，得終端者得天下！

后疫情時代，鮮啤、短保啤酒產(chǎn)品伴隨著新場景新消費發(fā)展逐步成為新的消費熱點，并呈現(xiàn)了不一樣的發(fā)展趨勢和特點。社區(qū)/餐飲/外賣等消費場景都涌現(xiàn)了旺盛的新鮮精釀產(chǎn)品需求。我們感受到中國鮮釀啤酒在朝著新鮮、個性、高品質(zhì)的方向大步向前。針對多樣化的消費業(yè)態(tài)、規(guī)模和需求，探討采用何種合適的柔性供應(yīng)鏈生產(chǎn)方式解決廣大行業(yè)新進人員和消費場景的需求，提出微型釀造技術(shù)的機會優(yōu)勢。

伴隨消費升級，啤酒巨頭紛紛向高端化轉(zhuǎn)型，布局精釀賽道，他們的戰(zhàn)略計劃是否可以借鑒？大廠如何優(yōu)化供應(yīng)鏈？如何看待烈性酒?本次邀請到巨頭百威分享大廠如何解鎖精釀線走向高端化！

圓桌論壇

近幾年逆勢增長的精釀啤酒引來資本密集入局，那么如何在眾多品牌中脫穎而出，獲得資本的青睞？資深投資人、證券公司、咨詢公司、融資品牌代表受邀齊聚現(xiàn)場圓桌，多視角、多層面探討精釀品牌如何破解資本密碼！

后疫情時代，體驗式消費迅速崛起，又得益于夜經(jīng)濟的發(fā)展，精釀小店備受年輕人的熱捧。那么，小店模式下如何化解同質(zhì)化危機？兩場圓桌對話，九位最強大腦，思潮碰撞下與他們共探如何用“小模式”走上“大賽道”~

目前在中國啤酒市場，水果增味型啤酒占據(jù)了很大的銷售份額，但是對于水果增味的標準和定義，行業(yè)內(nèi)尚未達成共識。這種情況導(dǎo)致了對于這類啤酒的認知存在差異，有人認為添加水果的啤酒并不是“正經(jīng)啤酒”，而有人則持相反的觀點。本次我們邀請了國內(nèi)做水果增味特別出眾的幾家重量級酒廠，水果在他們的手上玩的出神入化，而他們是怎么思考水果和啤酒的關(guān)系？存在即合理？

今年以來，AI突然火了，不再是紙上談兵，AI 正在被應(yīng)用到各行各業(yè)，精釀行業(yè)也不例外。最先嘗鮮的中國精釀廠牌，迄今已經(jīng)做了哪些嘗試？用AI 生成酒標海報、營銷文案，有哪些實用技巧？有了AI 技術(shù)，如何預(yù)測消費者喜好、改進酒款配方？如何用精釀行業(yè)數(shù)據(jù)集訓(xùn)練AI？懂精釀的AI，又開啟了哪些想象空間？從零開始學AI，有什么好的資源和建議？本期圓桌將分享實戰(zhàn)案例，從不同角度探討AI 賦能精釀行業(yè)的可能性。

高峰論壇倒計時 重磅嘉賓全揭曉

圍繞新消費升級下的精釀時代，共議精釀啤酒的新機遇，一場全方位、多層次、高密度的精釀風暴！各位嘉賓已陸續(xù)揭開神秘面紗：酒業(yè)協(xié)會元月、Innova市場洞察陳姝恬、喜啤士劉俊杰、朗然資本潘育新、新酒飲營銷專家張平、軒博精釀葉進博、酒小二藍黎明、獨立顧問隋和洋、保霖精釀王智、李宇幸、山乘釀造袁愷、氣泡實驗室謝曉飛、啤酒事務(wù)局周天宸、野鵝微醺邢超、牛啤堂小辮兒、津津樂道播客朱峰等，邀你前來進行一場高端對話。

技術(shù)專場華麗回歸，共同探討釀造技術(shù)革新與未來 !

沉淀三年，強勢來襲，CBCE作為精釀啤酒行業(yè)中領(lǐng)先的展覽會議將攜技術(shù)專場華麗回歸！本屆會議盤點近三年來創(chuàng)新產(chǎn)品和解決方案，分享國內(nèi)外釀造技術(shù)革新與亮點，讓與會者有機會接觸到現(xiàn)今最新的釀造專業(yè)知識和技術(shù)。

本次技術(shù)專場將以精釀的釀造原料、技術(shù)、設(shè)備等方面展開討論。為精釀行業(yè)賦能，共同探索釀造技術(shù)的未來新方向。

時隔三年再度亮相，CBCE高峰會議下半場將有哪些看點？現(xiàn)在為你揭曉！

釀造趨勢

近年的科技發(fā)展以及全球經(jīng)濟和環(huán)境面臨的挑戰(zhàn)，激發(fā)了歐洲啤酒商和歐洲研發(fā)集團的靈感。有關(guān)釀酒研發(fā)的有效性和附加值不僅取決于釀酒師的技術(shù)和成果，還有目標。成功實現(xiàn)釀酒研發(fā)的目標，創(chuàng)新便有可能發(fā)生，從而促使啤酒行業(yè)擁有更大的發(fā)展空間和成長機遇。

EBC歐洲啤酒釀造協(xié)會是歐洲釀造業(yè)界的重要會議活動組織，EBC是代表歐洲10000多家酒廠制定啤酒標準的組織，目前啤酒的色度、苦度等單位也用EBC作為度量單位，EBC每兩年組織一次歐洲最頂尖的技術(shù)論壇，EBC致力于釀造、麥芽和發(fā)酵領(lǐng)域的技術(shù)和科學研究，推動啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展和交流。

此次會議邀請到EBC執(zhí)行委員會成員Tiago為大家分享歐洲釀造技術(shù)最新趨勢,從原料到釀造工藝以及歐洲當前的研發(fā)重點進行詳細解析，洞察國際釀造新動態(tài)。

酒花專場

啤酒濁度是啤酒的外觀指標，濁度越低透明度越好。影響啤酒濁度的因素非常多，比如原料、設(shè)備、工藝、操作等環(huán)節(jié)都可能造成啤酒濁度偏高的問題，那么影響啤酒濁度的關(guān)鍵因素是什么？又如何控制啤酒濁度并提高濁度穩(wěn)定性？

本次邀請巴特哈斯（北京）貿(mào)易有限公司技術(shù)支持&釀酒師張磊以其豐富的釀酒經(jīng)驗同大家探討影響啤酒濁度的關(guān)鍵因素和解決方案。針對啤酒釀造痛點會提供怎樣的解決方案。

近年來，如何將啤酒花中的香氣成分極致傳遞到啤酒中是個大熱的課題。此次會議邀請享譽全球的啤酒花供應(yīng)商美國雅基瑪酒花有限公司的中國區(qū)技術(shù)銷售經(jīng)理莊仲蔭為大家介紹該公司對啤酒花香氣及風味分析的創(chuàng)新研究成果以及在此基礎(chǔ)上研發(fā)的新技術(shù)和新產(chǎn)品，對精釀啤酒的釀造技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、配方設(shè)計和干投工藝選擇進行全面剖析，各位精釀圈人士切勿錯過現(xiàn)場交流的機會！

小型設(shè)備和實驗室

精釀啤酒是啤酒從超規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，回歸小型、獨立、傳統(tǒng)、多元化、個性化、乃至迸發(fā)出無限創(chuàng)新活力的一場運動。

安東帕作為釀造行業(yè)的忠實合作伙伴，一直致力于提供高質(zhì)、高效、先進的測量理念和解決方案，并始終在密度和酒精度測量領(lǐng)域不斷創(chuàng)造革新、匯集智慧，為精釀行業(yè)的精益、精致、精準量身詮釋多元化方案，本次論壇將邀請安東帕（上海）商貿(mào)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理史穎為大家解析精釀啤酒理化分析解決方案，更有安東帕專為精釀啤酒打造的啤酒分析系統(tǒng)1001系列為現(xiàn)場觀眾揭秘！

微生物發(fā)酵專場

酵母作為啤酒的四大原料之一，是用以進行啤酒發(fā)酵的微生物。酵母對啤酒的口味有至關(guān)重要的影響。酵母的種類和質(zhì)量不同將影響酵母的發(fā)酵和成品啤酒的質(zhì)量。

AEB集團作為擁有60多年歷史專注于啤酒，葡萄酒等領(lǐng)域的原輔料生產(chǎn)商，將在此次會議中分享他們的技術(shù)成果——借鑒葡萄酒釀造技術(shù)專門為啤酒釀造而開發(fā)的酵母營養(yǎng)素，其不僅具有芬芳果香和蘇維濃葡萄香氣，在促進酒體協(xié)調(diào)，甜度與苦味、口感和酒體（圓潤）的平衡上極大改善，以及通過對造成啤酒老化的醛、酮和內(nèi)酯數(shù)量的減少來提高啤酒的風味穩(wěn)定性。運用葡萄酒的酵母應(yīng)用于啤酒釀造，又將會帶來怎樣的精釀風味？

不同的酒應(yīng)該用什么酵母？高酒精度和蒸餾酒的酵母有何不同？又該如何運用？我們邀請弗曼迪斯華南地區(qū)銷售經(jīng)理楊楠,為你解鎖弗曼迪斯的多種酵母以及最新酵母，敬請期待！

技術(shù)&服務(wù)

對于飲料制造商和釀酒廠來說，生產(chǎn)的靈活性往往意味著在全球市場中的競爭力。更高的靈活性也意味著的更高的時間成本，那么是否存在真正實現(xiàn)一站式的灌裝系統(tǒng)？兼具超高靈活性的同時還降低使用成本。

GEA是面向食品、飲料等眾多領(lǐng)域的全球系統(tǒng)供應(yīng)商，GEA也一直致力于打造更加環(huán)保的機械、流程和方案。此次也邀請GEA中國區(qū)灌裝和包裝事業(yè)部總監(jiān)沈茜為我們介紹GEA靈活的灌裝解決方案，為如何提高啤酒的生產(chǎn)效率提供新思路。

隨著新型啤酒和飲料正如雨后春筍般涌入市場，啤酒的生產(chǎn)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新 。不同種類的啤酒在生產(chǎn)技術(shù)上又有什么不同？本次會議邀請到茨恩特（北京）技術(shù)有限公司總經(jīng)理鄧平為大家介紹無醇啤酒，瓶內(nèi)二發(fā)啤酒，蒸餾啤酒，硬蘇打的生產(chǎn)設(shè)備及工藝流程。

如何讓啤酒行業(yè)更“可持續(xù) ”？

隨著新興創(chuàng)新的興起，酒精飲料行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展勢頭似乎正在增長，啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，是一種含二氧化碳的、起泡、低酒精度的飲料酒。當前啤酒面臨著生產(chǎn)過程中釋放大量二氧化碳和運輸困難等問題，因此尋找制造啤酒的可持續(xù)途徑也成為酒精飲料行業(yè)的一個努力方向。

此次有幸邀請到德國克朗斯股份公司前處理技術(shù)銷售經(jīng)理.黃榮以斯坦尼克低溫啤酒廠為例來解讀啤酒廠節(jié)能創(chuàng)新技術(shù)——糖化間節(jié)能創(chuàng)新技術(shù)：EquiTherm。

GAI（蓋）作為酒飲灌裝線供應(yīng)商，將在CBCE 2023帶來新型的UNICA電子氣動灌裝閥，它擁有更多貼合實際需求及生產(chǎn)的設(shè)計，意大利GAI公司CEO—Giovanni Gai將在會議為我們展開詳細介紹，這會給灌裝領(lǐng)域帶來怎樣的驚喜？一起期待吧！

隨著社會收入水平的升高，消費者對啤酒高品質(zhì)和更好應(yīng)用體驗的的需求日漸強烈，中國桶啤市場份額日漸接近發(fā)達國家水準似乎是個必然之路。然而發(fā)展并不順利，國內(nèi)的桶裝啤酒市場份額一直在5%左右徘徊。誠邀塔羅斯科技股份有限公司大中國區(qū)銷售總監(jiān)馬云鷹探討如何從技術(shù)端及服務(wù)端打開中國桶啤市場。

麥芽專場

隨著中國精釀啤酒行業(yè)的快速發(fā)展，對于高品質(zhì)的釀造原料的需求也不斷增長，CBCE也希望為國內(nèi)外的酒廠及精釀愛好者們搭建起平臺，讓業(yè)內(nèi)同行可以對美國麥芽有更多的的了解和認識，促使中國精釀不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

本屆會議特別邀請美國谷物協(xié)會成員們就美國麥芽的種植、品種和釀造特性等方面來與我們一起聊聊美國麥芽的那些事兒。

新精釀的未來走向、大眾化的破局一直是業(yè)內(nèi)的熱門話題，未來中國特色精釀是否就在眼前？

青稞麥是一種在中國青藏高原歷史悠久的純天然谷物，也是西藏播種面積最大、產(chǎn)量最多、分布最廣的糧食作物。來自云南的香格里拉啤酒便以青稞麥為原料釀造而成，這也在幾乎以大麥為原料的啤酒市場上填補了空白，也正是其特殊的風味讓香格里拉啤酒成為了獨一無二的啤酒，也讓本土藏區(qū)文化走向世界。

此次邀請到香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司總經(jīng)理卓瑪拉姆從以下角度分享香格里拉精釀背后的故事及青稞麥芽的制作工藝和釀造過程，一起探索來自高原藏區(qū)的特色精釀！

1. 香格里拉啤酒的歷史、香格里拉啤酒的特點介紹；

2. 青稞的傳承和歷史；

3. 青稞的分類和相關(guān)研究；

4. 青稞麥芽的制作工藝以及制作過程中遇到的問題；

5. 青稞麥芽在啤酒釀造過程中的應(yīng)用；

6. 青稞麥芽的價格和生產(chǎn)周期以及訂貨方式分享

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