目前我國已經(jīng)通過了關(guān)于酶制劑在食品工業(yè)當(dāng)中的添加要求,并為其制定了相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。那么目前用于食品加工方面的沒制劑有淀粉酶,葡萄糖化梅,果膠酶和葡聚糖沒等等,這些元素添加在食品加工和食品烘焙當(dāng)中,可以有利于食品的穩(wěn)定性,改善食品當(dāng)中不利于消化的物質(zhì)元素,所以在食品加工行業(yè)當(dāng)中廣泛應(yīng)用,經(jīng)過長期的技術(shù)革新,能夠?qū)⒚傅淖饔冒l(fā)揮到最大化。
有很多食物,人們吃了之后會(huì)造成消化不良,即使再美味的東西都會(huì)有性能方面的局限性,所以這些食物需要一些添加劑來改變結(jié)構(gòu),酶制劑能夠讓食品更有利于消化,同時(shí)補(bǔ)充了腸道益生菌,與食物之間發(fā)生促進(jìn)和消化的作用,市面當(dāng)中大量的食品中都會(huì)添加酶制劑,這樣不僅僅改變了食物的性能,還有利于身體健康,尤其是對(duì)腸道菌群的平衡,起到了至關(guān)重要的作用,可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)速度,加速食物消化的過程。
在食品當(dāng)中最常見的就是消化酶和乳糖酶,乳糖酶是酶制劑比較普遍的類型,很多人喝牛奶之后都會(huì)拉肚子,這是由于牛奶性寒,人們喝了之后產(chǎn)生了乳糖不耐受的情況,所以市面當(dāng)中很多舒化奶里面都會(huì)添加乳糖酶,可以分解牛奶當(dāng)中的乳糖,這樣就能夠解決人們?nèi)樘遣荒褪艿膯栴},而添加了乳糖酶的牛奶,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生變化,人們喝了之后不會(huì)拉肚子,還可以促進(jìn)營養(yǎng)吸收,也不影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收。
大部分酶制劑,都有利于腸道和消化功能的強(qiáng)化,酶制劑可以加入到烘焙食品和乳制品當(dāng)中,有效的弱化食物的韌性,人們吃了之后更有利于消化。還有一些書畫類的飲料當(dāng)中也含有大量的酶制劑,暴飲暴食之后喝一些有利于消化類的飲料,可以有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),將酶的作用發(fā)揮出來,所以在食品加工行業(yè)當(dāng)中,離不開酶制劑的加入,可以幫助人們提高腸胃的動(dòng)力,更有利于身體健康。