今年春天，美國雅基瑪酒花做了個“史無前例”的決定， 將美國 Wyckoff Farms 酒花農(nóng)場現(xiàn)摘的新鮮酒花，不遠萬里， 用專有的冷凍保鮮技術(shù)運送到中國，不僅原生態(tài)地保持了酒 花剛剛摘下來了球果的外觀，更加以無以倫比的嬌嫩欲滴的新鮮度征服啤酒愛好者的味覺，從而開創(chuàng)了中國精釀市場使 用冷凍新鮮酒花（Frozen Fresh Hops，F(xiàn)FH）釀造的先河。
貓員外近年來異軍突起，已開設(shè)了 80 多家精釀啤酒館， 主要銷售數(shù)十款自行研發(fā)、釀造的精釀啤酒，成為精釀啤酒 市場的佼佼者。美國雅基瑪酒花有限公司是貓員外重要的原 料供應(yīng)商和合作伙伴，雙方在酒花供應(yīng)上精益求精，做到無縫鏈接，為高品質(zhì)的貓員外精釀啤酒提供了有力的保障。
Gavin Hemple 先生是貓員外精釀啤酒的首席釀酒師， 也是中國精釀啤酒的領(lǐng)先者之一，擁有豐富的釀造經(jīng)驗。 Gavin 是雅基瑪酒花的老客戶和老朋友，在獲悉雅基瑪酒花 安排新鮮酒花進口的消息后，他率先為貓員外（Richkat） 訂購了 300kg，是數(shù)量最多的一個大訂單。
圖3 貓員外首席釀酒師Gavin在品評酒花
受 Covid-19 疫情影響，新鮮酒花釀造計劃被迫一再延 誤，最終水到渠成，安排在 4 月 6-7 日在貓員外旗下的佛山 福代精釀啤酒廠啟動。本次將釀造 5klX2 個批次，每鍋投料 量多達 150kg 新鮮酒花，從照片可以看出投放數(shù)量“驚人”， 現(xiàn)場裝填 hop back 的照片尤顯“壯觀”，用了兩個容器才完成裝填。
Gavin 為 新 鮮 酒 花 設(shè) 計 的 產(chǎn) 品 為 雙 倍 IPA（Double IPA）, 在大量使用新鮮酒花的基礎(chǔ)上，還將在干投階段使用 雅基瑪濃縮酒花（Cryo Hops），以達到最大化酒花香氣的目 的。由于雅基瑪濃縮酒花（Cryo Hops）有極佳的生物轉(zhuǎn)化作用（transformation）和留香能力（survivables），加上從美國雅基瑪山谷直送中國的現(xiàn)摘新鮮酒花，因此可以預(yù)期 本次釀造將成為貓員外精釀啤酒的一款里程碑式的產(chǎn)品，為中國的精釀愛好者送上一杯香飄十里的春季美酒。
通過本次的新鮮酒花釀造實踐，雙方表示將在未來擴大雅基瑪冰凍新鮮酒花（Frozen Fresh Hops）的使用，引入更多的酒花品種，釀造富有特色和多樣化的 Richkat 精釀啤酒。
我們期待著 Richkat 新鮮酒花 DIPA 的早日上市和圓滿成功！
