營養(yǎng)是食物的屬性之一，食物是營養(yǎng)的載體，“皮之不存，毛之焉附”恰當(dāng)?shù)孛枋隽硕咧g的關(guān)系，食物是皮，營養(yǎng)是毛，密不可分，最后人們能不能吃進(jìn)去、能吃進(jìn)去多少營養(yǎng)，都要通過食物來實(shí)現(xiàn)。由此不難理解，為什么《國民營養(yǎng)計(jì)劃》要將“發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”作為一項(xiàng)重要策略。
日前在上海召開的，由國家衛(wèi)計(jì)委、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康分會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)分會(huì)聯(lián)合舉辦的方便食品與國民營養(yǎng)健康論壇指出，隨著人們的生活節(jié)奏日益加快，加工食品在居民膳食結(jié)構(gòu)中占比越來越大，這需要食品工業(yè)在推進(jìn)國民營養(yǎng)行動(dòng)中承擔(dān)更多的責(zé)任，多維度多渠道創(chuàng)造健康飲食價(jià)值；與此同時(shí)，在健康中國建設(shè)和國民營養(yǎng)行動(dòng)中居于主導(dǎo)地位的政府，除了開展?fàn)I養(yǎng)健康教育以引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)，還應(yīng)該讓“政府之手”發(fā)揮更多作用，比如通過制訂法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，以支持和引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。如此，方能從供給側(cè)和需求側(cè)兩端發(fā)力，統(tǒng)籌社會(huì)、行業(yè)和個(gè)人三個(gè)層面，形成維護(hù)和促進(jìn)國民營養(yǎng)健康的強(qiáng)大合力。
食業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)融合營養(yǎng)是重要抓手
2016年初，全球著名管理咨詢公司發(fā)布了一份針對(duì)中國消費(fèi)者的調(diào)研報(bào)告：消費(fèi)逐步開始向高端產(chǎn)品升級(jí)，在食品消費(fèi)上，越來越多的消費(fèi)者不僅要求品嘗到美味，而且希望獲得營養(yǎng)和健康。
彼時(shí)，處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下的食品工業(yè)，已經(jīng)明白無誤地察覺到這一市場(chǎng)發(fā)展大勢(shì)：通過擴(kuò)充產(chǎn)能和打價(jià)格戰(zhàn)等無法消解經(jīng)濟(jì)下行帶來的巨大壓力，產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，以營養(yǎng)健康食品為發(fā)力的重點(diǎn)，尋求突圍。
當(dāng)然，食業(yè)以營養(yǎng)為抓手、與大健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，絕不僅僅是基于市場(chǎng)份額和商業(yè)利潤(rùn)做出的選擇，它更是一種社會(huì)責(zé)任。2016年10月發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃綱要》）明確指出，要制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。建立健全居民營養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)，重點(diǎn)解決微量營養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高能量食物攝入過多等問題，逐步解決居民營養(yǎng)不足與過剩并存問題。實(shí)施臨床營養(yǎng)干預(yù)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等營養(yǎng)健康工作的指導(dǎo)。開展示范健康食堂和健康餐廳建設(shè)。到2030年，居民營養(yǎng)知識(shí)素養(yǎng)明顯提高，營養(yǎng)缺乏疾病發(fā)生率顯著下降，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長(zhǎng)速度明顯放緩。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說，我國人民生活水平不斷提高，營養(yǎng)供給能力顯著增強(qiáng)，國民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題，在期望壽命增加的同時(shí)，卻可能無法健康終老，“這樣的膳食營養(yǎng)變遷對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求，要求食品工業(yè)必須向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型”。
2017年6月《國民營養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》）的出臺(tái)對(duì)于食品工業(yè)向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型可謂一錘定音。作為貫徹落實(shí)《規(guī)劃綱要》的重要舉措、提高國民營養(yǎng)健康水平的全方位頂層設(shè)計(jì)、未來14年?duì)I養(yǎng)工作的行動(dòng)綱領(lǐng)、對(duì)全國營養(yǎng)工作的整體統(tǒng)籌部署，《計(jì)劃》將“發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”作為一項(xiàng)重要的實(shí)施策略，并給出了具體的實(shí)施框架：加大力度推進(jìn)營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)；規(guī)范指導(dǎo)滿足不同需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展；開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣；強(qiáng)化營養(yǎng)主食、雙蛋白工程等重大項(xiàng)目實(shí)施力度；加快食品加工營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。
如今，中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。與會(huì)專家認(rèn)為，在膳食方面，人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要體現(xiàn)為要求食物不僅僅是果腹，更要安全、營養(yǎng)、好吃。如今，隨著生活節(jié)奏加快，加工食品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的占比逐年上升，食品企業(yè)尤其是龍頭企業(yè)，應(yīng)找好定位，加大研發(fā)創(chuàng)新力度。以方便食品龍頭企業(yè)康師傅為例，2017年快消品產(chǎn)業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有9億多的老百姓購買其產(chǎn)品；作為一家綜合性食品企業(yè)，其滲透率高達(dá)83%，平均購買頻次6.7次。如此可觀的產(chǎn)品普及率說明，包括方便食品在內(nèi)的加工食品，有條件成為重要的營養(yǎng)載體，通過科學(xué)合理地設(shè)計(jì)產(chǎn)品，把實(shí)實(shí)在在的營養(yǎng)帶給更多的消費(fèi)者。而方便食品在向營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，還應(yīng)傳承發(fā)揚(yáng)中國飲食文化，將諸如茶文化、湯文化等融入到產(chǎn)品中，比如茶飲料、方便面中的湯料等，讓產(chǎn)品兼具美味、營養(yǎng)和方便。
積極踐行《計(jì)劃》，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到最終的消費(fèi)者溝通，每一步都值得食業(yè)去努力。專家認(rèn)為，食品企業(yè)可借助多方平臺(tái)和工具，開展線上線下的科普活動(dòng)，傳播更多正確的營養(yǎng)知識(shí)，助力國民營養(yǎng)健康知識(shí)的普及。
營造良好的政策環(huán)境“政府的手”要發(fā)揮更大作用
隨著公眾健康意識(shí)和營養(yǎng)需求的明顯提升，我國在營養(yǎng)法規(guī)、管理、標(biāo)準(zhǔn)、供給等方面存在著的不平衡、不充分問題逐漸凸現(xiàn)。與會(huì)專家表示，在食業(yè)多維度多渠道創(chuàng)造健康飲食價(jià)值的同時(shí)，“政府的手”要發(fā)揮更大作用，應(yīng)根據(jù)《計(jì)劃》，營造良好的政策環(huán)境，引領(lǐng)、支持食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
事實(shí)上，《計(jì)劃》所確定的7項(xiàng)實(shí)施策略的第一項(xiàng)，就是完善營養(yǎng)法規(guī)政策標(biāo)準(zhǔn)體系。其中包括推動(dòng)營養(yǎng)立法和政策研究；開展?fàn)I養(yǎng)相關(guān)立法的研究工作，進(jìn)一步健全營養(yǎng)法規(guī)體系；研究制定臨床營養(yǎng)管理、營養(yǎng)監(jiān)測(cè)管理等規(guī)章制度；制定完善營養(yǎng)健康相關(guān)政策；研究建立各級(jí)營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)，加強(qiáng)營養(yǎng)與健康政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等的技術(shù)咨詢和指導(dǎo)。
營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系由五個(gè)板塊構(gòu)成：除營養(yǎng)基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)（營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)范和營養(yǎng)名詞、術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)）外，主要有人體營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)、臨床營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、方法標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵說——他同時(shí)也是國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)的秘書長(zhǎng)，“在營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研制方面，我國有著很大的需求以規(guī)范營養(yǎng)工作。比如膳食調(diào)查方法及問卷的標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)評(píng)價(jià)的工具、適宜推薦量和程序，營養(yǎng)指導(dǎo)的要點(diǎn)和流程。以膳食調(diào)查方法為例，我國年年都在做膳食調(diào)查，不同的省、市、縣開展的調(diào)查監(jiān)測(cè)，首先調(diào)查方法要統(tǒng)一，否則數(shù)據(jù)就無法匯總和相互比較?！?/p>
據(jù)張兵介紹，我國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)頒布的節(jié)奏在2017年明顯加快了。2017年8月1日發(fā)布、2018年2月1日起實(shí)行的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有《老年人營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》《人群維生素A缺乏篩查方法》《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》《腫瘤患者主觀整體營養(yǎng)評(píng)估》《老年人膳食指導(dǎo)》《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》《腦卒中患者膳食指導(dǎo)》《惡性腫瘤患者膳食指導(dǎo)》《高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo)》等9項(xiàng)；2017年9月14日發(fā)布、2018年4月1日起實(shí)行的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有《高溫作業(yè)人員膳食指導(dǎo)》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第一部分：宏量營養(yǎng)素》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第三部分：微量營養(yǎng)素》。這批標(biāo)準(zhǔn)既能對(duì)普通人群和臨床相關(guān)疾病患者提供科學(xué)合理的飲食指導(dǎo)，也能對(duì)人群可能存在的營養(yǎng)不良或某些營養(yǎng)素缺乏提供評(píng)估和篩查手段，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)制定“以人群營養(yǎng)健康需求為中心、以提高人群健康水平為出發(fā)點(diǎn)”的指導(dǎo)思想。
營養(yǎng)是食物的屬性之一，食物是營養(yǎng)的載體，“皮之不存，毛之焉附”恰當(dāng)?shù)孛枋隽硕咧g的關(guān)系，食物是皮，營養(yǎng)是毛，密不可分，最后人們能不能吃進(jìn)去、能吃進(jìn)去多少營養(yǎng)，都要通過食物來實(shí)現(xiàn)。由此不難理解，為什么《國民營養(yǎng)計(jì)劃》要將“發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”作為一項(xiàng)重要策略。
日前在上海召開的，由國家衛(wèi)計(jì)委、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康分會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)分會(huì)聯(lián)合舉辦的方便食品與國民營養(yǎng)健康論壇指出，隨著人們的生活節(jié)奏日益加快，加工食品在居民膳食結(jié)構(gòu)中占比越來越大，這需要食品工業(yè)在推進(jìn)國民營養(yǎng)行動(dòng)中承擔(dān)更多的責(zé)任，多維度多渠道創(chuàng)造健康飲食價(jià)值；與此同時(shí)，在健康中國建設(shè)和國民營養(yǎng)行動(dòng)中居于主導(dǎo)地位的政府，除了開展?fàn)I養(yǎng)健康教育以引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)，還應(yīng)該讓“政府之手”發(fā)揮更多作用，比如通過制訂法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，以支持和引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。如此，方能從供給側(cè)和需求側(cè)兩端發(fā)力，統(tǒng)籌社會(huì)、行業(yè)和個(gè)人三個(gè)層面，形成維護(hù)和促進(jìn)國民營養(yǎng)健康的強(qiáng)大合力。
食業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)融合營養(yǎng)是重要抓手
2016年初，全球著名管理咨詢公司發(fā)布了一份針對(duì)中國消費(fèi)者的調(diào)研報(bào)告：消費(fèi)逐步開始向高端產(chǎn)品升級(jí)，在食品消費(fèi)上，越來越多的消費(fèi)者不僅要求品嘗到美味，而且希望獲得營養(yǎng)和健康。
彼時(shí)，處于經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下的食品工業(yè)，已經(jīng)明白無誤地察覺到這一市場(chǎng)發(fā)展大勢(shì)：通過擴(kuò)充產(chǎn)能和打價(jià)格戰(zhàn)等無法消解經(jīng)濟(jì)下行帶來的巨大壓力，產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，以營養(yǎng)健康食品為發(fā)力的重點(diǎn)，尋求突圍。
當(dāng)然，食業(yè)以營養(yǎng)為抓手、與大健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，絕不僅僅是基于市場(chǎng)份額和商業(yè)利潤(rùn)做出的選擇，它更是一種社會(huì)責(zé)任。2016年10月發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃綱要》）明確指出，要制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識(shí)，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。建立健全居民營養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)，重點(diǎn)解決微量營養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高能量食物攝入過多等問題，逐步解決居民營養(yǎng)不足與過剩并存問題。實(shí)施臨床營養(yǎng)干預(yù)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等營養(yǎng)健康工作的指導(dǎo)。開展示范健康食堂和健康餐廳建設(shè)。到2030年，居民營養(yǎng)知識(shí)素養(yǎng)明顯提高，營養(yǎng)缺乏疾病發(fā)生率顯著下降，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長(zhǎng)速度明顯放緩。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說，我國人民生活水平不斷提高，營養(yǎng)供給能力顯著增強(qiáng)，國民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題，在期望壽命增加的同時(shí)，卻可能無法健康終老，“這樣的膳食營養(yǎng)變遷對(duì)食品工業(yè)提出了更高的要求，要求食品工業(yè)必須向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型”。
2017年6月《國民營養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》）的出臺(tái)對(duì)于食品工業(yè)向營養(yǎng)轉(zhuǎn)型可謂一錘定音。作為貫徹落實(shí)《規(guī)劃綱要》的重要舉措、提高國民營養(yǎng)健康水平的全方位頂層設(shè)計(jì)、未來14年?duì)I養(yǎng)工作的行動(dòng)綱領(lǐng)、對(duì)全國營養(yǎng)工作的整體統(tǒng)籌部署，《計(jì)劃》將“發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”作為一項(xiàng)重要的實(shí)施策略，并給出了具體的實(shí)施框架：加大力度推進(jìn)營養(yǎng)型優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)；規(guī)范指導(dǎo)滿足不同需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展；開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣；強(qiáng)化營養(yǎng)主食、雙蛋白工程等重大項(xiàng)目實(shí)施力度；加快食品加工營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。
如今，中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。與會(huì)專家認(rèn)為，在膳食方面，人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要體現(xiàn)為要求食物不僅僅是果腹，更要安全、營養(yǎng)、好吃。如今，隨著生活節(jié)奏加快，加工食品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的占比逐年上升，食品企業(yè)尤其是龍頭企業(yè)，應(yīng)找好定位，加大研發(fā)創(chuàng)新力度。以方便食品龍頭企業(yè)康師傅為例，2017年快消品產(chǎn)業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有9億多的老百姓購買其產(chǎn)品；作為一家綜合性食品企業(yè)，其滲透率高達(dá)83%，平均購買頻次6.7次。如此可觀的產(chǎn)品普及率說明，包括方便食品在內(nèi)的加工食品，有條件成為重要的營養(yǎng)載體，通過科學(xué)合理地設(shè)計(jì)產(chǎn)品，把實(shí)實(shí)在在的營養(yǎng)帶給更多的消費(fèi)者。而方便食品在向營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型的同時(shí)，還應(yīng)傳承發(fā)揚(yáng)中國飲食文化，將諸如茶文化、湯文化等融入到產(chǎn)品中，比如茶飲料、方便面中的湯料等，讓產(chǎn)品兼具美味、營養(yǎng)和方便。
積極踐行《計(jì)劃》，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到最終的消費(fèi)者溝通，每一步都值得食業(yè)去努力。專家認(rèn)為，食品企業(yè)可借助多方平臺(tái)和工具，開展線上線下的科普活動(dòng)，傳播更多正確的營養(yǎng)知識(shí)，助力國民營養(yǎng)健康知識(shí)的普及。
營造良好的政策環(huán)境“政府的手”要發(fā)揮更大作用
隨著公眾健康意識(shí)和營養(yǎng)需求的明顯提升，我國在營養(yǎng)法規(guī)、管理、標(biāo)準(zhǔn)、供給等方面存在著的不平衡、不充分問題逐漸凸現(xiàn)。與會(huì)專家表示，在食業(yè)多維度多渠道創(chuàng)造健康飲食價(jià)值的同時(shí)，“政府的手”要發(fā)揮更大作用，應(yīng)根據(jù)《計(jì)劃》，營造良好的政策環(huán)境，引領(lǐng)、支持食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
事實(shí)上，《計(jì)劃》所確定的7項(xiàng)實(shí)施策略的第一項(xiàng)，就是完善營養(yǎng)法規(guī)政策標(biāo)準(zhǔn)體系。其中包括推動(dòng)營養(yǎng)立法和政策研究；開展?fàn)I養(yǎng)相關(guān)立法的研究工作，進(jìn)一步健全營養(yǎng)法規(guī)體系；研究制定臨床營養(yǎng)管理、營養(yǎng)監(jiān)測(cè)管理等規(guī)章制度；制定完善營養(yǎng)健康相關(guān)政策；研究建立各級(jí)營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)，加強(qiáng)營養(yǎng)與健康政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等的技術(shù)咨詢和指導(dǎo)。
營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系由五個(gè)板塊構(gòu)成：除營養(yǎng)基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)（營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)范和營養(yǎng)名詞、術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)）外，主要有人體營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)、臨床營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、方法標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵說——他同時(shí)也是國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)的秘書長(zhǎng)，“在營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研制方面，我國有著很大的需求以規(guī)范營養(yǎng)工作。比如膳食調(diào)查方法及問卷的標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)評(píng)價(jià)的工具、適宜推薦量和程序，營養(yǎng)指導(dǎo)的要點(diǎn)和流程。以膳食調(diào)查方法為例，我國年年都在做膳食調(diào)查，不同的省、市、縣開展的調(diào)查監(jiān)測(cè)，首先調(diào)查方法要統(tǒng)一，否則數(shù)據(jù)就無法匯總和相互比較。”
據(jù)張兵介紹，我國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)頒布的節(jié)奏在2017年明顯加快了。2017年8月1日發(fā)布、2018年2月1日起實(shí)行的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有《老年人營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》《人群維生素A缺乏篩查方法》《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》《腫瘤患者主觀整體營養(yǎng)評(píng)估》《老年人膳食指導(dǎo)》《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》《腦卒中患者膳食指導(dǎo)》《惡性腫瘤患者膳食指導(dǎo)》《高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo)》等9項(xiàng)；2017年9月14日發(fā)布、2018年4月1日起實(shí)行的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有《高溫作業(yè)人員膳食指導(dǎo)》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第一部分：宏量營養(yǎng)素》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第三部分：微量營養(yǎng)素》。這批標(biāo)準(zhǔn)既能對(duì)普通人群和臨床相關(guān)疾病患者提供科學(xué)合理的飲食指導(dǎo)，也能對(duì)人群可能存在的營養(yǎng)不良或某些營養(yǎng)素缺乏提供評(píng)估和篩查手段，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)制定“以人群營養(yǎng)健康需求為中心、以提高人群健康水平為出發(fā)點(diǎn)”的指導(dǎo)思想。