2024年8月3-4日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司承辦的首屆草原酸奶節(jié)暨第六屆中國草原酸奶大會(huì)在"中國草原酸奶之都"烏蘭察布市完美閉幕。
蘭格格乳業(yè)自主研發(fā)的草原菌，打破了國內(nèi)酸奶制作領(lǐng)域依賴進(jìn)口菌種的局面。來自行業(yè)內(nèi)的學(xué)者及專家，分別從"采菌、研發(fā)、應(yīng)用和營養(yǎng)價(jià)值"4個(gè)層面，詮釋了從一株菌到一杯奶的神奇轉(zhuǎn)化。大樹落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人李亮作為蘭格格的戰(zhàn)略顧問以"不確定時(shí)代的確定性"為主題發(fā)表演講。
大樹落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人李亮
李亮指出，消費(fèi)者關(guān)注的"美味+健康"，是食品飲料未來發(fā)展的大趨勢。蘭格格擁有內(nèi)蒙古大草原豐厚的資源優(yōu)勢，以"草原奶、草原菌、草原產(chǎn)、草原供"重新定義草原酸奶，形成了純凈健康、奶味濃郁、有益消化的消費(fèi)認(rèn)知。此外，李亮通過回顧"希臘酸奶"喬巴尼如何在美國市場中脫穎而出，成為希臘酸奶品類之王的戰(zhàn)略軌跡，闡釋了蘭格格"草原酸奶"新戰(zhàn)略將引領(lǐng)蘭格格成為草原酸奶品類之王。
事實(shí)上，作為草原酸奶的開創(chuàng)者、傳承者和引領(lǐng)者，蘭格格草原酸奶的歷史，最早可以追溯到1886年，至今已近130年。蘭格格總經(jīng)理崔海平在《我的酸奶夢(mèng)》主題演講中深情回顧了蘭格格傳承四代，"三頭牛四兄弟五百塊"的創(chuàng)業(yè)佳話，并介紹了藍(lán)瓷瓶酸奶、蒙古熟酸奶、天邊的額吉、八旗菌凝酪等經(jīng)典產(chǎn)品，充分展現(xiàn)了蘭格格"扎根大草原，專做好酸奶"的初心與持續(xù)創(chuàng)新的開拓精神，也讓與會(huì)嘉賓對(duì)蘭格格"草原酸奶世家"的品牌形象有了更深切的認(rèn)知。
蘭格格總經(jīng)理崔海平
大會(huì)上，蘭格格發(fā)布了通過采集草原菌，其后經(jīng)過篩選、分離、培養(yǎng)、應(yīng)用，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的草原酸奶"蘭格格草原活菌1號(hào)"，這款草原酸奶每百克含15億株草原專利活菌。
2019年前，低溫酸奶行業(yè)一直保持著正向增長。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)測算，2013-2019年，低溫酸奶的年復(fù)合增長率約為10.4%。疫情后低溫酸奶出現(xiàn)下滑，截止2023年行業(yè)規(guī)模為563億，較2019年巔峰時(shí)期下滑了26%。同時(shí)，近日發(fā)布的中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布公眾消費(fèi)意愿、消費(fèi)能力調(diào)查報(bào)告顯示，未來半年到一年短期時(shí)間內(nèi)，36.8%的民眾選擇保持或略降低消費(fèi)品質(zhì)，35.4%的民眾傾向在一些領(lǐng)域消費(fèi)收縮，只進(jìn)行部分高品質(zhì)消費(fèi)。
大樹落地輔導(dǎo)創(chuàng)始合伙人李亮分析到，系列數(shù)據(jù)表明消費(fèi)者回歸到了理性消費(fèi)，更看重產(chǎn)品的基本功能。在酸奶行業(yè)里，尤其是低溫酸奶這一品類，強(qiáng)調(diào)酸奶本身"助消化"功能、價(jià)格不虛高講究"質(zhì)價(jià)比"，是非常符合理性消費(fèi)傾向和功能化發(fā)展趨勢。
2023年，大樹落地輔導(dǎo)牽手蘭格格開始制定全新的品類創(chuàng)新戰(zhàn)略。為明確了蘭格格全新的企業(yè)戰(zhàn)略：定義、占據(jù)、主導(dǎo)草原酸奶，成為草原酸奶品類之王。大樹落地輔導(dǎo)精準(zhǔn)的厘定了蘭格格三大關(guān)鍵企業(yè)戰(zhàn)略：
一是品類界定。將"草原酸奶"系列產(chǎn)品提升至企業(yè)戰(zhàn)略"草原酸奶"品類，相對(duì)于產(chǎn)品賣點(diǎn)的多樣性，品類是更加精準(zhǔn)和穩(wěn)固占據(jù)消費(fèi)者心智的方式也是更接近消費(fèi)者購買決策的理由。
二是明確定位。通過認(rèn)知、自身、競爭三維分析，確定蘭格格正宗草原酸奶和草原酸奶全國銷量第一的戰(zhàn)略定位。
三是聚焦型經(jīng)銷商。能夠?qū)Ｗ⒂谀硞€(gè)品類且更專注于該品類中某個(gè)成長性品牌，能在最大程度獲得品類增長的紅利，成為未來的品類大商。
李亮總結(jié)道，"草原酸奶有三大心智共識(shí)：一是草原的純凈，配方表干凈健康且無添加認(rèn)知；二是草原酸奶的核心原料'草原好牛奶' '濃郁奶味'，是正宗的酸奶原料；三是功能認(rèn)知，草原酸奶在草原民族有強(qiáng)烈助消化認(rèn)知。據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者對(duì)低溫酸奶認(rèn)知第一特性是'助消化'，也是更容易讓消費(fèi)者感知且理性購買的理由。"