食品機械

作為全球酵母抽提物領(lǐng)域的巨擎，樂斯福集團(tuán)思賓格Biospringer 對于“風(fēng)味”創(chuàng)新的理解和實踐有著極其悠久的歷史和深刻的解讀。在這個新冠疫情持續(xù)的時代，思賓格Biospringer 從研發(fā)到生產(chǎn)再到業(yè)務(wù)端，基于全球?qū)I(yè)領(lǐng)域積累的本土化創(chuàng)新，正在給中國客戶帶來更多超越“風(fēng)味”的價值。

關(guān)注健康，滿足特色需求

后疫情時代，消費者越來越注重食品安全，而同時口味也變得更加挑剔與多樣化。從減鹽、減糖、減脂到清潔標(biāo)簽，酵母抽提物有著天然的優(yōu)勢。“如今，我們還必須在滿足

大眾口味需求的情況下做出自己的特色，幫助客戶開發(fā)地域性產(chǎn)品和滿足不同的應(yīng)用方向需求”，思賓格 Biospringer 中在調(diào)味品、方便食品和調(diào)味料等三大業(yè)務(wù)板塊中，幾乎 處處體現(xiàn)出思賓格 Biospringer 的本地化創(chuàng)新，包括針對醬 油行業(yè)開發(fā)出增強醬油底味、掛壁性以及豐富整體口感的產(chǎn) 品 ;針對醋低 PH 值環(huán)境下一些核苷酸呈現(xiàn)效果不佳的情況， 帶來更好的增鮮效果 ;為料酒行業(yè)提供增鮮和豐富口感的解決方案。

在火鍋料方面，思賓格 Biospringer 甚至做到了更細(xì)致、 更貼合客戶需求的產(chǎn)品創(chuàng)新?！搬槍Ρ容^偏重于原汁原味的北 方涮羊肉火鍋。我們的產(chǎn)品開發(fā)偏重于提升火鍋料豐富的口 感;而對于另一類風(fēng)味較重的火鍋，類似于牛油和麻辣火鍋， 客戶面臨的卻是牛油、香辛料等原材料價格上漲的挑戰(zhàn)，對 此我們也開發(fā)了增強麻辣風(fēng)味的產(chǎn)品，從而幫助這類客戶優(yōu)化成本?！?/p>

創(chuàng)新優(yōu)勢，助力消費升級

如果要總結(jié)中國食品消費市場的升級趨勢，植物基、預(yù) 制菜等關(guān)鍵詞無疑是典型的熱搜詞，幾乎始終是熱度不減。 盡管中國的植物基市場還有待培育，但思賓格

Biospringer 近年來已經(jīng)在這一領(lǐng)域進(jìn)行了全面布局，從植 物肉到植物基乳制品和飲品，思賓格 Biospringer 帶來的酵 母抽提物方案對于植物基風(fēng)味和口感的改善是相當(dāng)直接且健 康的。目前思賓格 Biospringer 中國針對兩大類植物基產(chǎn)品 提供了很好的解決方案，即多種口味的休閑豆干類制品和本 身為小麥蛋白的辣條，非常迎合當(dāng)下年輕消費群體的需求。

“除了為素食帶來肉感外，我們也將應(yīng)用拓展在植物基乳品 飲料中，例如椰奶或乳酸菌飲料”，宋粵輝補充說。

在預(yù)制菜這個熱門賽道，如何保證預(yù)制菜的口味在經(jīng)過 加工后，還能長時間地保持口感和風(fēng)味是所面臨比較大的挑戰(zhàn)。這也就意味著，預(yù)制菜在經(jīng)過二次蒸煮或二次烹飪的加 熱過程后，如何能再呈現(xiàn)出新鮮出爐的菜品口感?“作為一 種復(fù)合的氨基酸，酵母抽提物與單體氨基酸不同，其熱穩(wěn)定 性和加工穩(wěn)定性具有明顯的優(yōu)勢，更適合預(yù)制菜的應(yīng)用?！?/p>

全球品質(zhì)，超越“風(fēng)味”價值

凡事皆非偶然。思賓格 Biospringer 基于行業(yè)的深厚技 術(shù)積累、全球化的品控和靈活的本地研發(fā)水平，正是其能夠 不斷滿足定制需求，引領(lǐng)行業(yè)新賽道的核心要素。

首先，對酵母抽提物來說，菌種的選擇、培育和生長 非常關(guān)鍵。而對于菌種發(fā)酵培養(yǎng)這方面的技術(shù)參數(shù)以及什 么環(huán)境下有助于菌種的繁殖和成長，需要深厚的底蘊以及 豐富的經(jīng)驗。據(jù)介紹，作為公司核心的菌種技術(shù)，思賓格 Biospringer 法國總部的技術(shù)專家經(jīng)過多年的研究和篩選， 挑選出更加適合生產(chǎn)酵母抽提物的菌種，使其終端產(chǎn)品的風(fēng) 味和口感有自己的獨特性。

其次，思賓格 Biospringer 全球有 9 個生產(chǎn)基地，而中 國就擁有 3 家工廠，為中國本地客戶提供持續(xù)、穩(wěn)定、高質(zhì) 量的產(chǎn)品供應(yīng)，也出口至全球其他地區(qū)以滿足當(dāng)?shù)匦枨?。“? 們的中國工廠基于集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立，產(chǎn)品質(zhì)量都符合集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)， 同時也滿足中國的國標(biāo)要求。”

思賓格 Biospringer 的本地研發(fā)團(tuán)隊與總部的研發(fā)專家 密切合作，以優(yōu)化并豐富我們的本土產(chǎn)品線 ;同時積極響應(yīng) 國內(nèi)客戶需求提供定制化解決方案?！耙驗槲覀冋J(rèn)為，憑借國 際公司其他地區(qū)的經(jīng)驗，結(jié)合本地專家團(tuán)隊對市場的了解， 這樣市場開拓的靈活性和響應(yīng)速度才能更有競爭力”，宋粵 輝說。

的確，對于中國這樣一個龐大、復(fù)雜又不斷升級的食品 消費市場，思賓格 Biospringer 所帶來的應(yīng)該不僅僅是改善 風(fēng)味本身，而是必須擁有更多深層次的市場競爭優(yōu)勢，方能 為中國客戶帶來不可替代的卓越價值。