古語云：民以食為天，食物是人類生存最基本的要素，因此食品生產(chǎn)的昨天、今天和明天也跟隨著人類文明的進步而不斷衍生變化。
最初，原始人類只能吃生食；發(fā)現(xiàn)火的存在后，人們開始吃烤制的熟食；隨著農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，人們餐桌上出現(xiàn)了更豐富的食物：利用石磨、蒸籠等簡單工具對原料進行加工，進而制成各類食品。隨著人類文明的進步和科學技術(shù)的發(fā)展，今天，食品生產(chǎn)也發(fā)生了翻天覆地的變化。大規(guī)模的自動化生產(chǎn)，極大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，滿足了人們對食品的更多需求。而日漸精益的加工工藝則使食品同時擁有了更好的口感和更精致的外觀。多樣化的食品添加劑和食品配方則極大豐富了食品種類，使人們能夠獲得更多由食物帶來的享受。
然而，人類的進步還在繼續(xù)，所以關(guān)于食品生產(chǎn)的變化也不會止步。如今我們正面臨從“今天”到“明天”的過渡期。時至今日，食品已不僅僅是傳統(tǒng)意義上用以的“果腹”的“食物”，人們對其提出了很多新的要求：天然、健康、個性化等等。面對這些新的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)相關(guān)領域的供應商必須迅速調(diào)整生產(chǎn)模式和經(jīng)營策略。
人們對天然食物空前推崇，尤其是面對數(shù)千種食品添加劑。相比于化學添加劑，采用純天然的提取物作為食品添加劑無疑會使人感覺更加安全和健康。面對這一趨勢，食品添加劑供應商紛紛打出“天然”牌，如代替安賽蜜等化學甜味劑的甜葉菊等植物萃取甜味劑，再如綠茶提取物、葉黃素等也備受歡迎。
此外，由于飲食不當引發(fā)的各類疾病以及肥胖癥的增加，健康飲食也變得越來越重要。人們希望攝入更多高蛋白食品；同時減少糖和不健康脂肪的攝入。因此，供應商提供了越來越豐富的奶制品，大豆、豌豆等植物蛋白快速發(fā)展，昆蟲蛋白也走進了人們的視線。同時供應商利用低熱量的天然替代品代替糖在食品中的作用，并推出更多有益于血糖管理的食品添加劑解決方案。
針對日益凸顯的個性化需求，食品飲料制造商改變了以往推崇大規(guī)模生產(chǎn)的理念，開始采用更多的自動化控制技術(shù)，使生產(chǎn)線變得柔性化，能夠靈活變更生產(chǎn)產(chǎn)品的種類，在一條生產(chǎn)線上就可完成兩種甚至多種食品的生產(chǎn)。這樣的生產(chǎn)方式更適應小批量個性化食品的生產(chǎn)。
毋庸置疑，未來的食品生產(chǎn)將通過對原材料、生產(chǎn)流程、加工工藝以及合規(guī)監(jiān)測等方面的持續(xù)的改進和完善，建立更加合理、安全、高效的食品供應鏈，讓人們更加安心的享受食物帶來的“樂趣”。
