在食品飲料生產(chǎn)工藝中，當(dāng)蒸汽和食品直接或者間接的接觸時(shí)，您是否考慮由于蒸汽的品質(zhì)問(wèn)題導(dǎo)致食品被污染的風(fēng)險(xiǎn) ?
在通常的理解中，蒸汽被認(rèn)為是理想的殺菌和無(wú)污染的能量來(lái)源，且安全可靠。但事實(shí)上是，蒸汽中通?？赡軙?huì)有以下兩種污染物 ：
·物理污染 ：通常是指蒸汽管道中的鐵銹、污垢、顆粒物等。
·化學(xué)污染：通常來(lái)自于鍋爐給水的水處理添加劑，或者其它來(lái)源的化學(xué)污染物，比如CIP清洗的化學(xué)物質(zhì)。
因此當(dāng)蒸汽和食品直接或者間接接觸時(shí)，食品飲料制造商需要把蒸汽作為食品添加劑來(lái)進(jìn)行管理。
蒸汽品質(zhì)調(diào)研
斯派莎克的蒸汽品質(zhì)調(diào)研服務(wù)，使用 HACCP 的方法，幫助食品飲料制造商識(shí)別、降低和消除蒸汽污染食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
潔凈蒸汽 - 食品飲料行業(yè)的理想選擇
目前，食品飲料行業(yè)通常會(huì)使用三種不同等級(jí)的蒸汽：工業(yè)蒸汽、過(guò)濾 ( 烹飪 ) 蒸汽、潔凈蒸汽。
工業(yè)蒸汽，通常用于換熱的應(yīng)用，由于它含有雜質(zhì)和其它化學(xué)物質(zhì)，不適合用于和食品飲料直接接觸的應(yīng)用場(chǎng)合。
過(guò)濾蒸汽，也被稱(chēng)為烹飪蒸汽，通過(guò)精密的不銹鋼過(guò)濾器，消除蒸汽中的雜質(zhì)。這種精密的過(guò)濾器雖然可以過(guò)濾 95% 的大于 2 微米的雜質(zhì)，但是不能過(guò)濾小于 2 微米的雜質(zhì)，而且無(wú)法過(guò)濾消除蒸汽中的化學(xué)物質(zhì)，所以要求鍋爐的水處理添加劑滿(mǎn)足食品級(jí)的要求。同時(shí)，過(guò)濾器需要定時(shí)清洗，否則過(guò)濾能力會(huì)大幅下降，產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。
潔凈蒸汽，是通過(guò)工業(yè)蒸汽對(duì)純水加熱產(chǎn)生的蒸汽，可以避免雜質(zhì)和化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)，被廣泛的使用在食品飲料行業(yè)的直接加熱、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等應(yīng)用，是食品飲料行業(yè)的理想選擇。